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coco奶茶为什么要排很长的队?

2020-11-03 08:30:47

几年前,你完全不知道coco奶茶是什么。直到coco奶茶出现在大家的眼中;现在,很多人知道coco奶茶,很多人排很长的队等一杯coco奶茶,但是很多人都不知道为什么coco奶茶会排很长的队。其实这是有一个故事的,你知道吗?

coco奶茶资讯配图

为什么要让消费者挤在路边上?咖门:从什么时候你开始有要做大店的想法?

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聂云宸:2014年,之前是小店。小店有一个问题:一开始生意火爆,但慢慢会下降。体验真的很差,能突出的只有产品。以前我觉得门店不应该把成本花在面积、人员上,应该精简。后来发现,内部来说很难管理,一个店四五个店员,一个班两人,一个店长一个店员,这样没有意义。没有管理层可言,管理就无从谈起。味道是可以吸引消费者排队,时间久了消费者就会失去这种动力,还是希望自己可以得体舒服的享用,而不是挤在路边上。所以我们后来开始开大店,从只聚焦产品到关注整个消费体验。

咖门:扩展了空间,给coco奶茶带来的直观效果是什么?

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聂云宸:我们进入中山市场后,生意很差。中山利和广场店,开业一年多,月营业额也就两三千。后来我们开始开大店,较好个采用大店模式的是中山小榄店,有100多平方,做出以茶为基础的一种文化,产品上也有调整。改过之后效果很明显,直观的是那个店的营业额比之前所有开的店都要高。同时还带动之前的那家店的生意。

咖门:目前,coco奶茶新开的店面体验升级将体现在哪些方面?

聂云宸:打造出有自己风格的空间,不是简单模仿星巴克,会是激发创意、比较酷的空间,并且带有现代主义的一种禅意。

咖门:有些品牌会采取一大店带几小店的模式,coco奶茶会这样选择么?未来开店在空间上会有什么综合标准?

聂云宸:暂时不会有这样的打算,这其实是打开市场之后的事情。如果你还是一个新牌子,盘子铺得太开,会很不好做。以后的标准至少一家店在100㎡以上,可能还会更大。