挑选奶茶原物料小技巧

来源:大卡司奶茶   时间:2018-05-17 15:02

一般奶茶店主要的奶茶原料大约是植脂末、茶叶、珍珠粉圆、果糖四个系列的原材料,奶茶原料的好坏,直接关系奶茶饮品的口感和风味,那么要怎样才能挑选到合适的奶茶原料呢?

茶叶毫无疑问,它是奶茶的主要原料,它赋予珍珠奶茶口感丰富变化,因此我们在选茶叶时,首先要熟悉自己的茶饮菜单,如以红茶基调为主,我们就要选购最具特点的红茶口感,像经典2号红茶、台湾红茶-318、碳培四季春红茶、拼配红茶101、奶茶专用3号红茶、祁门红茶等,这几款红茶口感各有特色,并且也是最适合做奶茶的红茶茶叶原料。绿茶也是奶茶店中最常见的奶茶原料。绿茶以清爽怡人,是夏日最受欢迎的茶饮料。像绿茶比较代表的品种,如:台湾绿茶,台湾明前清-128绿茶,黄山毛峰。

珍珠粉圆是珍珠奶茶原料的主要原料,它因外观晶莹剔透,口感香滑,有嚼劲。一经出世一直深受大家喜欢。我们在选购珍珠粉圆一定要选择哪种即有Q性又比较香滑滑的珍珠为最大,珍珠也大小之分,这个可以同时都采购一下试一下,有一些客户喜欢大珍珠粉圆,也有得喜欢小的珍珠粉圆。

糖是珍珠奶茶的主要调味材料,有很多朋友喜欢用白沙糖煮成糖桨来调味,不过白沙糖制作需要花一定时间,现在慢慢大家都是采购果糖来调味珍珠奶茶,果糖容易融解,并且不需要再去花时间去煮糖,直接买来就可以用。

选购奶精需要了解奶精的奶味的口感,有奶味香滑浓郁的,如:特调H-888植脂末。有以口感丝滑,奶味偏淡,如:雀巢C-40植脂末等。所以在选购奶精时,需要根据不同口感的需要选自己的奶精。

挑选奶茶原物料时要货比三家,选择性价比最高的,不要一味地求便宜,求低成本,降低了奶茶的质量口感。

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